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最全!河南所有区县特色菜都在这里了!伊川上榜的竟然是?

我们大河南

不仅是人口数量多

好山好水多

这都不算什么

重要的是我们美食更多!!

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光我们大郑州周边

就有不少呢

潇记的三鲜烩面、

中牟的铁蛋锅 、

新郑的丁家粉蒸肉

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今天小编还给大家列了各市县的美食

快来看看有木有属于你们老家的~

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通许 麦香面

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通许麦香面使用通许县生产的小麦磨的面粉,特点是面筋特多,并带清香,对于喜欢吃面的小伙伴,这个面绝对超级对胃口。

杞县 酱萝卜

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就这个小萝卜还获得过河南省优质食品奖,不得了呀,咸中带着甜味,并且还夹杂着酱香,搭配着清汤面条是个挺不错的选择。

尉氏 洧川豆腐

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这小小的洧川豆腐距今已经有2000多年的历史,可见有一定的“硬件”呀,是的,它的特点就是韧性十足,能用麻绳串起来,可用秤钩挂着称,放在锅里炖不变形、煮不化,并且越煮越筋。是做麻婆豆腐不错的选择。

夏邑 夏邑汤

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夏邑汤用肥羊、牛肉、母鸡为主要原料,有大补之功效,喝的时候盛入碗内,淋上麻油,撒上韭黄或蒜苗花。喝着原汤原味,鲜美可口,吃肉不见肉,色香味气俱佳。就这种碗一次能喝两碗。

睢县 焦饹馇

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焦饹馇是睢州独有的风味食品,曾为康熙一朝宫廷贡品。味道比现在的薯片好多了,而且最主要它没有任何的添加剂,就是纯粹的绿豆和小米做成的。

太康 肘子

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太康肘子特点是“肥而不腻、颜色好看,而且又比较酥烂,不塞牙。”被誉为“天下美味之大成”。小伙伴们一定要记好,正宗“肘子”是“宋记”肘子,创始人为宋友华先生,故品牌名为“宋记”。

鹿邑 妈糊

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以地产黄豆、小米,浸泡膨胀后磨碎为沫,取汁煮成。色白如乳,细腻无渣,滑润如脂,香甜爽口,不亚乳汁,故名妈(俗指奶水)糊。吃的过程中放些咸的大豆、芝麻盐口味更佳。

辛集 麻花

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辛集麻花是河南省周口市鹿邑市辛集镇的特产。鹿邑辛集麻花,全麻油制作,颜色桔红,通体晶透,入口酥脆而不腻,清新爽口,老少咸宜。 辛集麻花代代单传,做工业精细,工艺考究,用小磨香油和精制高强粉(传统石磨加工而成)。

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新蔡 顿岗油馍

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顿岗油馍有“北有道口烧鸡,南有沈岗油馍”的美誉。1999年顿岗油馍被评为河南省著名风味小吃。

商城 炖菜

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商城炖菜看着挺像老家的大锅菜的,半汤半菜、原汁原味、酥烂鲜香、肥而不腻、鲜而不腥、口味醇厚、易于消化、营养丰富,适合养生保健。商城县赢得“商城吃家”之美誉,获得“河南省炖菜之乡”之殊荣。

淮滨 瓦儿糕

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瓦儿糕的诗:“担凳炊糕亦怪哉,手和糖面口吹灰。一声吆喝沿街过,博得儿童叫买来。”

罗山 大肠汤

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罗山大肠汤的主材是猪中精品淮南猪的大肠,辅以猪血、水豆腐,配各种秘制调料炖制而成,加以荆芥或小蒜苗,其风味独特,肥而不腻,入口柔和,色香味美  。

遂平 搅团与凉鱼

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用凉水将面和成面浆,在锅里烧些开水,等水沸后将面糊慢慢倒入锅内,边倒边搅。也有直接面浆放在锅里烧开)直到面糊粘度达到要求(冷确后成团)后将其倒入盆或碗内冷却,即成搅团。或趁热时将面糊从多眼的器具(箅子或漏盆)里漏过,下面用放有凉水的盆接着,这时漏下去的面糊即成了像蝌蚪一样的面团,这便是我们所说的凉鱼了。

汝南 鸡肉丸子

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汝南鸡肉丸子是以一些红薯粉和鸡肉为主要原料,将鸡肉切成小方块,放入一些盐,把鸡肉裹进红薯粉里,然后用手团成鸡蛋大小的面团,在八成热的油中煎炸而成。每次吃的时候,用温水浸泡发开,然后把鸡肉丸子放入滚开的鸡汤锅里,煮一会儿盛出,再加点香菜末,香油,味精即可食用。

西华 逍遥镇胡辣汤

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说起胡辣汤,逍遥镇敢说第二,那就没人敢称第一,迷糊的早上来一碗胡辣汤,提神醒脑,绝对够刺激。怕味儿重的小伙伴可以弄点豆腐脑,整成“两掺”也是蛮不错的。

南乐 壮馍

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南乐壮馍俗称肉饼,已有100多年历史,馅以鲜羊肉为主,以葱、姜、菜蔬、香油等多种祖传佐料搅拌而成。皮为小麦精粉,经过面板面、馅包装成形后,放在特制工具平底煎盘(铁制)中进行烤制加工。烤制成功后,色泽金黄,外焦内嫩,而且吃起来没有膻味。

 博望锅盔

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由来已久,传说三国时诸葛亮初出茅庐第一攻——火烧博望坡(屯)后,留大将关羽镇守博望,抵抗曹操南侵。关羽派兵士请诸葛亮出谋,诸葛亮投书于锦囊,上书:“用干面,掺少水,和硬块,锅炕之,食为盔”。众军士食之脆酥可口,稳定了军心,此品由此而得名。博望锅盔虽坚硬,食之却酥香爽口,质脆味甜,耐嚼顶饥。

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新安 烫面角

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新安烫面角最著名的就是老王烫面角。哈哈,隔壁老王。曾经也曾有过“名扬陇海三千里,味压河洛第一家”的美誉。一个烫面角入口,咀嚼之中、香溢满口、极有咬劲,鲜而不腻、软而不筋。直吃得人喉咙里也要长出一只手来了。

栾川 蝌蚪面

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蝌蚪面由玉米面经漏勺滴漏后做成,又称“漏鱼儿”,佐以香槽、香菇丁等调料,简单易做又美味,心灵手巧的小伙伴们可以找度娘了解一下步骤,自己做来吃。

洛宁 凉粉饺子

最全!河南所有区县特色菜都在这里了!伊川上榜的竟然是?起初以为凉粉饺子就是凉粉包的饺子,后来才知道,原来是以前饺子不够吃就添加了凉粉增加分量,慢慢的就成为了一种当地的特色。

伊川 清蒸鲂鱼

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鲂鱼产于伊水,故有“伊鲂”之说。相传,唐代大诗人白居易和”九老会”的诗人们,在饮酒赋诗时,常食此鱼

偃师 银条

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偃师银条,偃师市特有的根茎蔬菜,形状、味道与绿豆芽相似。而且还具有解酒清神、消腻利口、增进食欲等功能。是各种宴席上的著名凉拌菜。并被销往国外,被称为“世界奇菜”。

武陵油茶

最全!河南所有区县特色菜都在这里了!伊川上榜的竟然是?武陟油茶是武陟特产,秦朝称甘缪膏汤,汉称膏汤积壳茶,是我国历史悠久的传统特产,土贡食品。它名为茶,实际是粥。编儿家里有亲戚是武陟的,所以会经常吃到这个,跟胡辣汤差不多,但是比胡辣汤稠,包含的东西比胡辣汤多,香而不腻。能当主食使用。

义马 水花佛手糖糕

最全!河南所有区县特色菜都在这里了!伊川上榜的竟然是?水花佛手糖糕,堪称豫西一绝。糖糕表层如同黄河的浪花,堆叠起泡,薄如蝉翼,色如红金,状如佛手。吃起来外酥内软,软而不粘,香而不腻,甜中微透玫瑰芳香,十分不错。

 

灵宝羊肉汤、肉夹馍

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灵宝肉夹馍在江湖上的地位绝对是杠杠的,小吃界的佼佼者,对于编儿这种食素的孩纸来说也是一种诱惑。焦焦的外壳加上香气逼人的肉肉和青椒,一口咬下去,齿间留有肉的香和青椒的清冷,吃完一个还想再来一个。

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滑县道口烧鸡

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滑县道口烧鸡由安阳市滑县道口镇“义兴张”世家烧鸡店所制,是我国著名的特产。 道口烧鸡与北京烤鸭、金华火腿齐名,被誉为“天下第一鸡”。

濮阳槽鱼

最全!河南所有区县特色菜都在这里了!伊川上榜的竟然是?“濮阳糟鱼”以黄河鲤鱼为原料,需以温火细煨而成,也算是一道功夫菜。久熬形成很浓的卤汁,鱼在其中卤制了一天一夜,因是小火煨,所以鱼的外形完好,但内中骨刺早已酥烂,各种味道均吃透其中。鱼肉鲜嫩,鱼刺酥香,鱼肉鱼刺都是入口美味。

博爱 许良扯面

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许良扯面,很有博爱特色的小吃,油而不腻,回味无穷。制作时先将面粉用盐水和好,用湿布盖好放置1小时以上,再调到较软程度后擀成较厚较宽面片,然后手拿两端,扯成薄而未断的面片,入沸水锅煮熟捞出,加调料和辣子粉,用烧热的油泼后搅拌之后就可以吃了。

  卫辉 烩饼

最全!河南所有区县特色菜都在这里了!伊川上榜的竟然是?烩饼又被称为“熬馍”,制作的方法很多其中有素烩饼,肉丝烩饼丝,还有简单的烩饼。家常主食烙饼的吃法很多,可以直接食用,或做什锦炒饼、扁豆炒饼,也可以做成汤鲜味美、营养丰富的烩饼。

封丘 卷尖

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封丘卷尖曾被宋太祖赵匡胤封为“御用菜”。由大肉、鸡蛋、芡粉以及各种调料制作。此菜味香而清爽利口,肉肥却油而不腻。一般常做下酒菜。

延津 三菌汤

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三菌汤简单易做,锅烧水,将开之际加几滴食用油,下小油菜略焯,捞出。之后下入三种菇(白灵菇、鸡腿菇、茶树菇),焯至变软。捞出控干水分。锅里再加入合适的水,放入浓汤宝。不断搅拌至融化。汤变白了。开锅后下入焯好的菇,再次开后关火下入小油菜就可以了。

获嘉 饸饹条

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饸饹条口感强筋道,耐嚼,配料也极其简单。一锅高汤,成年累月的熬在火上,每天不断的往里续水放肉丁加佐料,汤色亮黄,吃面的时候,加上青蒜苗段,连汤带肉的舀一勺子浇上去,蒜苗的清香和着肉香扑鼻而来,吃一口,面条筋道汤厚味重,令人垂涎三尺。

新乡县 糊涂面条

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糊涂面条以面条为主,混有煮黄豆、煮花生,还有黄花菜、芹菜。各种食物稀里糊涂混到一起,调以香油,所以叫做“糊涂面条”,但是,味道超级好,小时候学校门口有一家专门卖糊涂面的小摊,三块钱一碗,便宜还好吃,每天去都得排队。

浚县 子馍

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子馍也叫做石子馍,因在鹅卵石上烘焙制成而得名,距今已有一千多年的历史。 油酥咸香的火烧,配上丝丝嫩滑的鸡蛋和肉丝,吃上去外焦里嫩,那叫一个爽。

内黄 灌肠

最全!河南所有区县特色菜都在这里了!伊川上榜的竟然是?乍一看还以为是臭豆腐,其实是内黄特有的一种灌肠,目前已纳入安阳市非物质文化遗产。可以凉调,可以煎食,蒜灌肠色泽粉红,味道清淡,趁热吃最佳,吃起来入口光滑,香辣韧软,软而不粘,香而不腻。

安阳县 扁粉菜

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扁粉菜的关键因此是高汤,安阳扁粉菜经营者一直在高汤的做法上下功夫,使扁粉菜味道不断改善。吃扁粉菜的精髓在于辣椒,辣椒要香而微辣。早上,吃上一碗油滚滚,香喷喷、辣呼呼的扁粉菜,那叫一个舒服。

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宝丰 羊肉冲汤

最全!河南所有区县特色菜都在这里了!伊川上榜的竟然是?喝羊肉冲汤对于宝丰已不单单是一种饮食习惯,而且是一种文化,一种宝丰人与之不可分割的情愫。羊肉冲汤有一道工序就是冲汤,即将熬制成的滚烫的汤浇入盛有熟羊肉及羊杂碎的碗中,再用汤勺滗住碗里的熟羊肉或羊杂碎,将汤倒回锅里。一碗香气氤氲的羊肉冲汤便好了。

叶县 酱焖鸡

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酱焖鸡的关键佐料是酱,因此当地人一般都是自己做酱,这样做出来的酱焖鸡肉嫩味鲜,越吃越想吃,越吃越有味。简直停不下来。

鲁山 揽锅菜

最全!河南所有区县特色菜都在这里了!伊川上榜的竟然是?古老与现代精湛烹调技术相结合、精工细做的“杂烩菜”,味美色鲜、质优价廉,据当地小伙伴说只要来鲁山就可吃到揽锅菜,尤其是人民路西段“独特风味揽锅菜”最为出名。

郏县 饸饹面

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饸烙面在郑州不要太有名,走在街头经常会看到饸烙面的招牌,如今,从事饸饹生意的郏县商户被媒体誉为“郏县饸饹人”,可见饸烙面在当地人心目中的地位。(网络)

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